Pinot noir : 40%
Chardonnay : 60%
25% vinifié sous bois
Puissance et caractère
Elaboré uniquement les grandes années, ce Champagne est élaboré à partir de vieilles vignes de plus de 50 ans. Une partie de l’assemblage provient d’une vinification en petits fût de chênes afin de lui donner une complexité et une longueur en bouche surprenante.
Pour l’apéritif, convient également avec des toasts de foie gras de canard ou d’autres mets festifs (voir la rubrique RECETTES).